【北海道・網走】北国の和食料理人の包丁さばきと調理の妙〜プロの和食料理の技を学ぶ〜

(件の口コミ・体験談)

地図・アクセス情報 / 提供：一般社団法人　網走市観光協会

など料金に含む

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初心者歓迎・初挑戦
手ぶらOK
食事付き
一人参加可
雨天催行可
子供参加可

予約可能数

1～8
参加年齢

6歳～ 100 歳
体験時間

4～5時間

プランの説明

網走の人気店ー和食処ゆずりが提供する月に2回の特別プログラムです。
食の町網走市内のホテルで長年料理長を務めていたという斎藤オーナーの網走の海鮮を使った料理の調理場面を見、和食料理のコツを手ほどきします。見事な包丁さばきと絶妙な調理を味わってみてください。季節折々の魚の種類による捌き方の違いやコツ、プロならではの調味料の使い方などを学んだあとは、いくらの醤油漬けづくり体験(時期により牡蠣のオイル漬けづくり体験)。
さらにゆずり自慢の和食料理を堪能。充実したプログラムとなっています。

〜体験の流れ〜
14:50 現地集合
15:00〜15:30 オリエンテーション
①料理の実際
職人の蘊蓄1.魚捌きを伝授 2.塩の使い方を伝授 3.調味料の使い方を伝授
15:30〜16:00 ②料理作り体験(いくらの醤油漬けづくり or カキのオイル漬けづくり)
16:00〜18:00 インターバル(自由行動)
18:00〜20:00 ③店主自慢の海鮮料理を満喫！

ご希望の日程を選択してください

開始時間： 15:00

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受付終了
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リクエスト予約

※リクエスト予約の場合は、予約後に事業者から受付可否を連絡いたします

オンライン決済の種類：

対応言語：日本語

料金について

基本料金

※表示価格は全て税込表示です。
※上記は基本料金になります。
※日程によって料金が異なる場合がございますので、日程を選択した後に表示される料金表をご覧ください。

料金に含まれるもの
料金に含まれないもの

お支払い方法	オンライン決済
特定商取引法に関する表示	特定商取引法に関する表示
予約キャンセル料金発生日	催行日の5日前からキャンセル料金が発生いたします。
キャンセルに関して	お客様都合によるキャンセルの際は以下のキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。 5日前キャンセル：20％ 4日前〜前日キャンセル：50% 当日キャンセル：100% 無断キャンセル：100％
開催中止に関して

このプランの詳細情報

最少催行人数	2人
予約可能数	1～8
所要時間について	4～5時間 5時間(途中2時間食事準備のため中断)
開催期間	2025/1/15〜2025/3/31 木曜日（月2回）開催
集合時間	14:50
予約締切	3日前11:59まで

更衣室		トイレ
シャワー		駐車場
ロッカー

服装・持ち物について	清潔な服装(軽装)でご参加ください。

コース参加にあたってのご注意	夕食つきのプランになります。アレルギーのある方は、事前にお申し出ください。

プランの魅力

カレイの捌き方の伝授 魚の捌き方を見せ、コツを伝授します。魚屋の捌き方と料理人の捌き方は異なります。魚屋の捌きはスピード重視ですが、人前で調理する料理人はあまり血を見せずに美しく捌かなくてはなりません。また、同じ魚でもステーキにする捌き方、煮物にする捌き方で異なります。鮭の場合は「大名おろし」「三枚おろし」「5枚おろし」の3通りの切り方があります。

エビの皮むき体験 ボタンエビの剥き方を見せ、コツを伝授します。エビの殻剥きは一見簡単創味見えますが、料理としてきれいに剥くためのコツがあります。これをマスターすることで、ご家庭でも役立つ技が身に付きます。

食事をしながら、職人の話に耳を傾ける参加者 魚の臭みを取る方法、職人が語る塩の使い方の技など、料理に砂糖を入れるタイミング、醤油の入れ方、玉酒の作り方など、和食料理を美味しく仕上げるコツを聞きながら、舌鼓を打ちながらプロが作った和食をいただきます。

体験の後の食事(夕食) 食の町網走市内のホテルで長年料理長を務めていたという斎藤オーナーの網走の海鮮を使った料理の調理場面を見、和食料理のコツを手ほどきします。見事な包丁さばきと絶妙な調理を味わってみてください。季節折々の魚の種類による捌き方の違いやコツ、プロならではの調味料の使い方などを学んだあとは、いくらの醤油漬けづくり体験(時期により牡蠣のオイル漬けづくり体験)。さらにゆずり自慢の和食料理を堪能。充実したプログラムとなっています。