【北海道・網走】知床半島育ちの料理人が語る網走の食文化〜流氷がはこぶ山海の幸を堪能〜

(件の口コミ・体験談)

地図・アクセス情報 / 提供：一般社団法人　網走市観光協会

など料金に含む

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初心者歓迎・初挑戦
手ぶらOK
食事付き
一人参加可
雨天催行可
子供参加可

予約可能数

1～8
参加年齢

6歳～ 100 歳
体験時間

2～3時間

プランの説明

石黒オーナーの経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。
その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、魚を知るため時には自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。夜は予約客で毎日賑わっているため、昼時間帯に特別プログラムを組みました。
知床半島の付け根にある羅臼町で産まれた石黒オーナーは、地域特有の食文化の中で育ちました。そのオーナーから魚のおろし方のコツや美味しい魚の見分け方などについて学びます。体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理を召し上がっていただきます。

〜体験の流れ〜
10:50 現地集合
11:00〜11:05 オリエンテーション
11:05〜11:20 ①オホーツク網走についての職人の薀蓄(魚と野菜の話、網走特有の魚の話)
11:20〜11:30 ②クジラについての職人の蘊蓄(網走とクジラの歴史、クジラの部位と食べ方)
11:30〜11:50 ③料理の実際(魚のおろし方、貝の剥き方のコツを伝授)
12:00〜13:00 ④旬の魚料理でランチタイム

ご希望の日程を選択してください

開始時間： 11:00

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即時予約OK!
受付終了
受付不可
リクエスト予約

※リクエスト予約の場合は、予約後に事業者から受付可否を連絡いたします

オンライン決済の種類：

対応言語：日本語

料金について

基本料金

※表示価格は全て税込表示です。
※上記は基本料金になります。
※日程によって料金が異なる場合がございますので、日程を選択した後に表示される料金表をご覧ください。

料金に含まれるもの
料金に含まれないもの

お支払い方法	オンライン決済
特定商取引法に関する表示	特定商取引法に関する表示
予約キャンセル料金発生日	催行日の1日前からキャンセル料金が発生いたします。
キャンセルに関して	お客様都合によるキャンセルの際は以下のキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。前日キャンセル：50% 当日キャンセル：100% 無断キャンセル：100％
開催中止に関して

このプランの詳細情報

最少催行人数	2人
予約可能数	1～8
所要時間について	2～3時間 2時間
開催期間	2025/1/10〜2025/3/30 毎週水曜日開催
集合時間	10:50
予約締切	前日11:59まで

更衣室		トイレ
シャワー		駐車場
ロッカー

服装・持ち物について	動きやすい服装でご参加ください。

コース参加にあたってのご注意	昼食つきのプランになります。アレルギーのある方は、事前にお申し出ください。

プランの魅力

オホーツクの魚、美味しい魚の選び方を伝授 オホーツクは魚だけでなく野菜も美味しい土地柄。流氷による冬の寒さと流氷が運んでくる栄養分がオホーツクの魚や野菜の味を素晴らしいものにしてくれます。北海道特有の魚であるほっけは鮮度が落ちやすいのでひもので食べるケースが多い魚です。ほっけは獲ってすぐひものにしても味は良くならず、一晩寝かすか一度冷凍てからひものにします。ほっけのひものは、淵が白くなったものを選びます。それが脂が乗って美味しいひものです。

旬の魚を使って、魚をおろし方を見せます 魚の種類によって異なる捌き方をマスターすると、どんな魚も鮮度を保ったままおろすことができるようになります。

貝の殻剥き体験 料理人の手ほどきで、ほたてや北寄貝の剥き方を実際に体験してもらいます。ほたては貝柱を食べますが、一般人がやると時間もかかり、ほとんどの場合鮮度を下げてしまう剥き方になってしまっています。プロの料理人は1枚のほたてを5秒ほどで剝いてしまいます。

地元網走の食材を活かした料理を堪能 石黒オーナーが経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、魚を知るため時には自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理のランチを召し上がっていただきます。