【京都府・京都市】本格！おとうふ・京七味作り体験と創作おばんざい料理

京都を代表する食材の一つ「おとうふ」。豆乳・おからづくり、そして「おぼろどうふ」から 「木綿どうふ」までを作ります。

「おとうふ」を作りながら、オリジナル七味も調合していただきます。
おとうふづくり体験の後、体験で作った「おとうふ」の湯どうふ鍋と「あじさい膳」をご賞味いただきます。
体験とお食事がセットになったプランです。

＊体験は、2～3名　1組での共同作業となります。

・豆乳づくり：用意した生呉（なまご）を鍋に入れ、焦げ付かないように鍋底を混ぜながら、しっかり煮上げます。
　　　　　　　炊き上げた呉を木綿袋に流し入れて、漉した液が豆乳です。
・おからづくり：絞り上げた木綿袋の中に残ったのが「おから」です。

温度に気をつけて、「にがり」をうち、底から軽く混ぜて蓋をしてしばらく置くと、「おぼろどうふ」の完成。さらに、濡らした木箱に木綿を敷き、鍋にできた「おぼろどうふ」を優しく入れ、蓋と重石を置いて水抜きをします。工程の合間に、七味の調合もします。

冷水に水抜きをしたおとうふを入れ、余分なにがり・アクを抜き、完成。できたてのおとうふを「湯どうふ」にしてご賞味！できたてのおとうふを「湯どうふ」にし、創作京料理「あじさい膳」と共にご賞味！