だいちゃん農園　Guest　House

アケビは全国生産量の約９割を山形県産が占めており、中でも朝日町は主要産地となっています。
今回、この特産のアケビを広く知っていただくために、畑での収穫風景や生産者の声、アケビを用いた料理の動画を作成しました。

また、アケビの調理方法の動画も作成しましたので、こちらもご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=KfTUM-h50Mg

～アケビとは～
　秋のフルーツとして今では珍しい「アケビ」。春は新芽を、収穫時期の秋には果実や皮を食べ、つるは細工物などに利用されます。
　アケビ栽培が山形県内で盛んになったのは30年ほど前。山から採取した良質のものを関東地方に出荷し、高く評価されたことがきっかけとなりました。
　アケビにはビタミンCやカリウム、食物繊維などが豊富に含まれており、山形県では皮を用いた郷土料理として食され、秋の彼岸の料理として欠かせない一品となっています。

🍎🍏🍎🍏🍎🍏りんごとワインと空気神社の里 山形県朝日町🍎🍏🍎🍏🍎🍏
https://www.town.asahi.yamagata.jp/

人口：約 6,400人
面積：196.81平方キロメートル
シンボル 町の木：ブナ、町の花：ヒメサユリ、町の鳥：ヤマガラ、町の動物：カモシカ
町長：鈴木浩幸（平成16年12月～5期目）
役場所在地：〒990-1442　山形県西村山郡朝日町宮宿1115
学校・保健施設等：小学校3校、中学校1校、保育園1園、放課後児童クラブ1施設
特産物：
◇無袋（ムタイ）ふじ発祥の地
　りんごに袋をかけずに栽培する方法は、朝日町が全国に先駆けて確立し発祥の地となっています。他とは違う「シャリッ」とした食感が特徴の町産ふじをぜひご体感ください。
◇朝日町のワイン
　「良いワインは優れた葡萄から」豊かな大自然が生んだ芳醇なぶどうを使い、製法にこだわった絶品ワインの精算に取り組んでいます。日本ワインコンクールでは金賞を含む多数の銘柄が入賞しています。

#山形県朝日町,#アケビ,#りんご,#ワイン,#空気神社,#朝日町,#あけび

アケビは全国生産量の約９割を山形県産が占めており、中でも朝日町は主要産地となっています。
この特産のアケビとその美味しさを広く知っていただくために、代表的な調理方法の動画を作成しました。
今回は郷土料理の「アケビの包み焼き」を作りましたが、この他にも「アケビの肉詰め」や「アケビのずんだ和え」などの食べ方もありますので、ぜひお好みの料理でご賞味ください。

＜アケビの包み焼きの材料（２人前）＞
アケビ 2ヶ、みょうが 50g、舞茸 50g、パプリカ 少々、砂糖 大さじ2、味噌 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2（サラダ油でも可）、りんごジュース 50ml（水でも可）
＜作り方＞
１　ボウルに砂糖、味噌を入れ混ぜ合わせる
２　１に千切りしたミョウガとざく切りした舞茸を入れ和える
３　中身を取り出したアケビの水分を取り、２を入れる
４　フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも可）を入れ、３のアケビを１５分蒸し焼きに
５　全体に火が通るよう、数分に１度アケビを返しながら焼く
６　残り５分程前にりんごジュース（水でも可）を入れ再び蒸し焼きに
７　彩りとして残り４分前にみじん切りしたパプリカを添える

＜あけびの甘みゼリーの材料（２人前）＞
アケビ 2ヶ、りんごジュース100ml、クリアガー小さじ１（粉末寒天でも可能）、お好みで生クリームなど
＜作り方＞
１　アケビ２つの実を取り除き布でしぼり、甘い汁だけ残す
　　（種が入らなければ、目の細かいざる等でこしても可）
２　１にりんごジュースを入る
３　２にクリアガー（または粉末寒天）を混ぜ火にかけ、沸騰したら器に入れる
４　冷蔵庫で15分ほど冷やす
５　お好みでミントの葉や生クリームを添える

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りんごとワインの里　山形県朝日町
https://www.town.asahi.yamagata.jp/

面積 196.81平方キロメートル
総人口 6,476人（令和3年4月1日現在。住民基本台帳より）
シンボル 町の木：ブナ、　町の花：ヒメサユリ
町の鳥：ヤマガラ、町の動物：カモシカ
町長 鈴木浩幸（平成16年12月～5期目）
役場所在地 〒990-1442　山形県西村山郡朝日町宮宿1115
学校・保健施設等 小学校3校、中学校1校、保育園1園、放課後児童クラブ1施設

特産物
無袋（ムタイ）ふじ発祥の地
りんごに袋をかけずに栽培する方法は、朝日町が全国に先駆けて確立し発祥の地となっています。他とは違う「シャリッ」とした食感が特徴の町産ふじをぜひご体感ください。
朝日町発祥の無袋（むたい）ふじが赤く実っている写真
朝日町のワイン
「良いワインは優れた葡萄から」豊かな大自然が生んだ芳醇なぶどうを使い、製法にこだわった絶品ワインの精算に取り組んでいます。日本ワインコンクールでは金賞を含む多数の銘柄が入賞しています。

#朝日町,#アケビ,#料理,#あけび