【兵庫・たつの】醤油のまち・龍野に息づく醸造体験（発酵LabCoo）

醤油のまち龍野で発酵文化を学ぶ体験型ワークショップ！
MYしょうゆ作り・みそ玉作りをお楽しみください。

本プランでは、「MYしょうゆ作り体験」「みそ玉作り体験」、または両方を楽しめるプランをご用意しています。体験内容は、ご予約時に選択いただくプランにより異なります。

淡口醤油発祥の地として知られる兵庫県たつの市で、日本の発酵文化に触れられる醸造体験です。体験は、栄養士であり発酵インストラクターとして活動する講師が担当。醤油や味噌の原料、発酵の仕組み、そして龍野に醤油醸造が根付いた背景まで、初心者にも分かりやすく丁寧に解説します。専門家ならではの視点で、発酵の奥深さを楽しく学べる時間です。

会場は、国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された歴史ある城下町エリアに位置し、「小京都」とも称される美しい町並みが今も残っています。

体験では、搾りたての生醤油に天然だしやスパイスを加えて仕上げる「MYしょうゆ作り」や、糀をふんだんに使った播州味噌に乾燥野菜を混ぜてつくる「みそ玉作り」をお楽しみいただけます。実際に手を動かしながら、醤油や味噌の原料や製法について理解を深められる内容です。

MYしょうゆ作りでは、味比べを通して醤油の香りや味わいの違いを感じ、自分好みのオリジナル醤油を完成させます。
みそ玉作りでは、お湯を注ぐだけで本格的な味噌汁が楽しめるみそ玉を作成し、ご自宅でも手軽に発酵の味を楽しめます。

所要時間は約1時間と短時間ながら、発酵の魅力や地域に息づく食文化に触れられる充実した内容です。体験後は、醤油蔵や資料館が点在する龍野の城下町散策とあわせて、日本ならではの歴史と文化に触れるひとときをお過ごしください。


〜体験の流れ（目安）〜
・受付、オリエンテーション
・発酵の仕組みや醤油づくりの背景を学ぶミニ講座
・MYしょうゆ作り、または、みそ玉作り体験
・片付け、仕上がり品のお渡し

※体験内容や所要時間は、ご予約いただいたプラン内容や当日の状況により異なります。

① 世界に一つだけのMYしょうゆ作り
搾りたての生醤油をベースに、天然だしやスパイスを加えて、自分だけのオリジナル醤油を作る体験です。味比べを通して醤油の奥深さを学べます。

② つくって楽しい、食べておいしいみそ玉作り
糀をふんだんに使った播州味噌に乾燥野菜を混ぜて作るみそ玉は、お湯を注ぐだけで本格味噌汁に。子どもから大人まで楽しめる手軽な発酵体験です。

③ 醤油のまち龍野で学ぶ発酵文化
淡口醤油発祥の地・龍野の歴史や発酵文化を、体験を通して感じていただけます。

④ 発酵の専門家による分かりやすいレクチャー
栄養士であり発酵インストラクターとして活動する講師が、発酵の仕組みや醤油・味噌づくりの基礎をレクチャーします。専門家ならではの視点で、発酵の奥深さを楽しく学べます。

⑤小京都とも称される、歴史ある町並みに囲まれた体験
国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された龍野の城下町に位置する発酵LabCoo。小京都とも称される歴史ある町並みの散策とあわせて楽しめる体験です。